Etkinliğin amacı; öğrencilerin sürdürülebilir gastronomi hakkında farkındalığını arttırmak ve gastronomi faaliyetlerinin çevresel, sosyal ve ekonomik etkilerini anlamalarını sağlamaktır. Ayrıca gastronomi faaliyetlerinin çevresel, ekonomik ve kültürel boyutlarıyla nasıl daha sürdürülebilir hale getirilebileceğimiz konusunda bilgi paylaşımında bulunmaktır.
Eğitimin en önemli amacı teorik olarak bilgi paylaşımının yanında uygulamaya dönük örneklerin de sunularak gastronomi faaliyetlerimizin çevresel, sosyal ve ekonomik boyutlarda sürdürülebilirliğin sağlanması yönünde somut iz bırakmaktır.
Etkinlik gerçekleştirildiğinde, geleceğin şef adaylarının sürdürülebilirlik felsefesini içselleştirerek gastronomi alanında çalışma hayatlarında uygulamaları beklenmektedir.
Bu amaçlar doğrultusunda etkinlik kapsamında sürdürülebilir gastronomi teması kapsamında değerlendirilen başlıklar altında eğitimler verilmesi planmaktadır. Etkinlik, üç günü kapsayan bir eğitim olarak planlanmıştır. Eğitim kapsamında teorik ve uygulamalı eğitimler planlanmış olup alanında uzman akademisyenler ve şefler tarafından sürdürülebilir gastronomi felsefesi, eko-gastronomi, sürdürülebilir gastronomide tüketici davranışları, sürdürülebilir restoran faaliyetleri, sıfır atık felsefesi ve uygulamaları, sürdürülebilir restoran örneklerine ilişkin seminerler verilecektir.
Tüm bunlardan hareketle bu bilimsel eğitim etkinlik, çevreyle dost, sosyal ve kültürel hayatı destekleyen ve bölgenin ekonomik gelişimini bu yönde ilerletmeye çalışan sürdürülebilir bir gastronomi sektörü oluşmasına katkı sağlayacaktır.
Meet The Team Of NYUS.
Neque elit, rutrum in laoreet nec eget scelerisque volutpat sit. Bibendum tincidunt a scelerisque consectetur ultrices elementum pulvinar non. Leo ut id vel nec nisi odio nisi. Auctor egestas nibh augue enim, ornare blandit.
Tony Gordon
Mike Tomskin
